La Petite Planète
Historique et originalité:
Tout a commencé par le rachat d'un restaurant existant depuis 7 ans et qui avait un concept qui ne demandait qu'à être développé.
La rencontre entre un ami, un cuisiner et les conseilles avisés de mon amie nous a permis de realiser cette belle aventure que sont les restaurants La Petite Planète.
Le chalenge fut de se convaincre qu'en fait cela répondait a un besoin du marché.
Nous fumes très vite convaincus car lors du premier mois d'exploitation et avec tous les problèmes lies a l'ouverture nous avons tout de suite crée une nouvelle idée de dîner pour nos clients.
Un des points surprenant est de voir les clients ne pas affirmer que c'est bon par politesse mais contribuer, s'intéresser, découvrir ce que nous étions entrain de bâtir.
Le concept :
Les restaurants La Petite Planète sont basés sur un concept simple qui est d'avoir la possibilité de manger Français dans le monde entier pour un prix raisonnable.
Ce concept simple doit être expliqué.
Manger Français s'entend dans le sens manger la cuisine des familles françaises.
Aujourd'hui la cuisine Française a l'étranger peut se résumer à la cuisine nouvelle qui recherche le raffinement de la présentation et l'exclusivité ou a la cuisine "mondiale" où l'on trouve des plats qui ne sont pas obligatoirement consommés en France.
Pour la plupart, le cadre et la décoration sont recherchés et raffinés.
Dans bien des cas les prix sont aussi associés a la cuisine française.
Les restaurants La Petite Planète ont apportés aux clients la cuisine familiale à la portée de tous.
Quoi de meilleur que la cuisine que préparent nos mères ?
La cuisine Française est faite de variétés dues à ces populations qui ont traversée la France et aussi aux produits locaux qui en font sa spécificité.
La France du beurre et la France de l'huile en sont un exemple.
La difficulté d'avoir cette cuisine introduite à l'étranger était de supporter les coûts de transports des ingrédients specifiques et d'en conserver la qualité sans atteindre des prix exorbitants.
C'est sur ce point que le concept des restaurants La Petite Planète est original.
Au lieu d'importer les principaux ingrédients et les compositions de France, l'idée a été de recréer ces ingrédients dans les différents pays.
Basé sur le fait que les viticulteurs on su le faire, il n'y avait qu'un pas a franchir pour que les fermiers relèvent le défi.
Un petit coin de France a l'étranger !
Fort de cet avantage les restaurants La Petite Planète ont des fermiers locaux qui procèdent des produits Français et qui sont cuisinés à la façon Française familiale.
Nos cuisiniers Français veillent au grain sur les ingrédients, les modes de préparation, les fumets, les portions et les goûts afin d'avoir au palais la cuisine Française si réputée dans le monde.
Tout cet ensemble permet de réduire les coûts de préparation des plats et d'en garantir l'originalité.
Les menus proposés dans les restaurants La Petite Planète on aussi une spécificité.
Vous y trouverez des plats que vous n'avez pas l'habitude de trouver dans un restaurant dit "Français" car en adéquation avec notre concept nous avons fait comme nos mères le font, des créations originales et bien que l'on les trouvent normales et communes dans une famille Française, elles n'était jusqu'à aujourd'hui jamais proposées dans les restaurants.
Les soirées des restaurants La Petite Planète sont aussi l'occasion de se retrouver en famille ou avec les amis autour d'un plat unique.
Chaque soir est proposé un plat différent comme "spécialité" et se répète chaque semaine.
Il est donc facile de faire des plans avec les amis et de décider où et quoi allez manger.
Chaque jour est un jour spécial !
Pour créer un concept comme celui-ci il fallait rester à un niveau d'espace ni trop grand ni trop petit.
C'est la raison pour laquelle les restaurants La Petite Planète sont d'une taille d'environs 30 couverts.
Il fallait aussi retrouver le coté familial et pour ce faire tous nos partenaires sont des couples amoureux de la table qui on voulus faire renaître ce que leurs mères leurs avaient données.
Nos cuisines ont trois employés et comme à la maison, les plus jeunes sont à la vaisselle.
Le service est assuré par deux employés qui sont secondés par le maître des lieux qui sort de sa cuisine pour demander, comme maman, si tout est bon.
Vous aurez compris que la vie d'un restaurant La Petite Planète est similaire à la vie d'une famille.
Nos chefs apportent chaque mois des nouveautés que vous testerez et déciderez si elles seront au menu dans les semaines suivantes.
Nos clients sont des invités que nous voulons respecter.
Etre client c'est aussi participer !
La suite de l'histoire c'est vous qui l'ecrirez comme client ou comme partenaire !